Dorina Burlacu a ajuns în Italia în august 1993. Nu avea în spate un restaurant cunoscut, o investiție mare sau o rețea de contacte în gastronomia italiană. Avea însă experiența unei familii de restauratori, dorința de a învăța și un domeniu în care concurența este dură inclusiv pentru profesioniștii formați în Italia.
După peste trei decenii, românca stabilită la Reggio Emilia lucrează ca chef, profesor, consultant și profesionist independent. În 2023 a intrat în Top 10 al concursului televizat „Il Miglior Chef d’Italia”, iar în aprilie 2026 a fost premiată la Roma pentru excelență în gastronomie și nutriție culinară.
De la un sat din Bacău la bucătăriile din Emilia-Romagna
Dorina Burlacu s-a născut în 1969, într-un sat de munte din România, într-o familie care lucra în domeniul restaurantelor. Este originară din Brusturoasa, județul Bacău, iar în Italia s-a stabilit în zona Reggio Emilia.
Primii ani nu au fost marcați de premii, ci de formare. Între 2003 și 2007 a urmat cursuri de limba italiană la Universitatea din Siena și a obținut o calificare profesională în alimentație publică. A lucrat apoi ca ajutor de bucătar și bucătar în restaurante din provincia Reggio Emilia.
Între 2006 și 2008 s-a specializat prin cursuri profesionale la ALMA, academia de gastronomie fondată de Gualtiero Marchesi. Au urmat colaborări în consultanță, organizarea activității unor structuri de alimentație publică și formarea altor lucrători din domeniu.
Afacerea construită în jurul competențelor
Dorina Burlacu nu și-a construit activitatea doar în bucătăria unui restaurant. Modelul său profesional combină mai multe servicii: cursuri, consultanță pentru afaceri din alimentație publică, catering, evenimente private și proiecte dedicate alimentației sănătoase.
Din 2015 predă cursuri de bucătărie, paste proaspete, gastronomie, alimentație vegană, preparate din pește și nutriție culinară în cadrul unor instituții de formare din Emilia-Romagna. A lucrat și pentru proiecte de catering, evenimente comerciale și cursuri destinate profesioniștilor.
Această diversificare explică dimensiunea antreprenorială a carierei sale. Nu depinde de un singur angajator, ci și-a construit un brand profesional în jurul experienței, formării și serviciilor oferite clienților, companiilor și instituțiilor.
Nutriția culinară, elementul care a diferențiat-o
În perioada 2018-2019, Dorina Burlacu a urmat un master în nutriție culinară la Cucina Evolution Academy. Ea se prezintă drept prima femeie română din Europa specializată prin acest program, iar activitatea sa pune accent pe preparate care păstrează gustul, dar reduc excesul de grăsimi, zahăr sau ingrediente nepotrivite anumitor consumatori.
În 2024 a început și un program academic în domeniul sănătății, bunăstării și planificării nutriției sustenabile, oferit de Harvard Medical School.
Specializarea i-a permis să se poziționeze într-o nișă mai clară decât cea de bucătar tradițional: gastronomie italiană, nutriție și educație alimentară.
De la Ferragamo la reprezentarea bucătăriei italiene în Franța
Cariera sa include colaborări la evenimente cunoscute. În 2018 a făcut parte din echipa chef-ului Luca Marchini la Ballo del Doge din Veneția și a pregătit finger food pentru un eveniment Salvatore Ferragamo desfășurat la Cannes.
În 2019 a participat la Săptămâna Bucătăriei Italiene în Lume, în Franța, într-un proiect organizat cu implicarea Farnesina și a Consulatului Italiei la Paris. A fost prezentată și ca ambasadoare a bucătăriei italiene, promovând inclusiv erbazzone, preparat tradițional din Emilia-Romagna.
Premii obținute după trei decenii de muncă
Dorina Burlacu a primit de două ori premiul „5 Stelle d’Oro della Cucina Italiana”. În 2023 s-a clasat între primii zece concurenți ai „Il Miglior Chef d’Italia” și a primit o medalie de aur pentru carieră la evenimentul Cittadella del Gusto din Florența.
În aprilie 2026, la Roma, a primit Premiul pentru Excelență și Artă în bucătărie și nutriție culinară „Pier Paolo Pasolini”, fiind singura reprezentantă din România între personalitățile premiate.
Tot în 2026, Ambasada României în Italia a inclus-o în campania „Români care construiesc Europa”, prezentând-o ca exemplu de chef și antreprenor român care și-a construit cariera între două identități culturale.
Povestea Dorinei Burlacu nu este una despre succes rapid. Este traseul unui profesionist care a început cu limba italiană, calificări și muncă în bucătării locale, apoi a trecut treptat spre specializare, educație, consultanță și activitate independentă. Într-o industrie în care reputația se câștigă greu, tocmai această construcție lentă i-a transformat experiența din diaspora într-o profesie recunoscută.
